نان خامه ای بدون فر و قابلمه ای
۳ شهریور ۹۹
ياد بگيريد
هم خوب حرف بزنيد و
هم حرفِ خوب بزنيد ..
شناسنامه شما، کلامِ شماست
🌸🌸🌸🌸🌸
سلام عزيزانم نان خامه اي هاي خوشمزه و پوك من ك تو قابلمه پختم، لطفا دستور و نكات رو با دقت بخونيد و اجرا كنيد تا نتيجه كار عالي بشه و لذتشو ببريد😊
#نان_خامه_ای_بدون_فر_مژی
#نان_خامه_ای_قابلمه_ای
آرد قنادی ۷۵ گرم
کره ۵۰گرم
تخم مرغ (اگه خیلی ریز بود ۲تا، اگه متوسط بود یکی و نیم و اگه درشت بود ۱عدد)
آب یک سوم پیمانه
شکر ۱ قاشق چایخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
طرزتهیه: قبل از هرچیز گاز رو روشن کنید و حدود نیم ساعت قابلمه رو با شعله پایین حرارت بدید تا داغ بشه. آب، کره و شکر رو‌داخل ظرفی بریزید و حرارت بدید تا کره اب بشه وقتی شروع ب جوشیدن کرد و اولین قل رو زد سریع ارد رو بهش اضافه کنید و تندتند هم بزنید تا گوله نشه و خمیر جمع بشه، خمیر رو با کفگیر ۳دقیقه باز و بسته کنید تا کاملا آب خمیر کشیده بشه(ب اصطلاح داغ زده بشه)
خمیر رو بعداز اینکه کمی از حرارت و داغی افتاد داخل ظرفی ریخته و تخم مرغ رو تا زمانی بهش اضافه میکنید ک خمیر شروع ب جمع شدن کنه(اگه کمتر یا کمی بیشتر اضافه بشه خمیر خراب میشه، بهتره بعداز اینکه تخم مرغ اول رو زدید ی تخم مرغ دیگه رو تو یه کاسه ای بشکنید و با جنگال بزنید و بعد قاشق قاشق ب مواد اضافه کنید تا زمانی ک خمیر چسبنده بشه و با پره های همزن جمع بشه) و بعد وانیل و بکینگ پودر رو اضافه کنید و بزنید.
خمیر رو داخل قیف ریخته و روی سینی کوچکی ک کاغذ روغنی انداختیم پایپ میکنیم(ماسوره میزنیم) و بعد داخل قابلمه و روی سه پایه فلزی کوتاه یا قالب و هر وسیله فلزی ک گذاشتید قرار میدیم(مطابق فیلم)، با حرارت متوسط حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه میپزیم.
برای خامه نان خانه قنادی اماده ک میتونید از لوازم قنادیها تهیه کنید رو چند دقیقه ای خارج از فریزر بذارید کمی ک یخش باز شد با همزن دور متوسط ب مدت ۵تا۸دقیقه بزنید تا کاملا فرم بگیره، من همیشه از مارک کولاک استفاده میکنم عالیه.
🔷 شعله گاز باید متوسط باشه خیلی کم باشه پف نمیکنه و خیلی زیاد باشه میسوزه
🔷تا زمانی ک نانها کاملا رنگ نگرفته ب هیییییییچ عنوان در قابلمه رو باز نکنید✌🏻
🔷از دمکنی استفاده نکنید✌🏻
🔷زمان پخت بستگی ب میزان حرارت داره
🔷برای خامه نان حتما تا زمانی ک خامه کامل فرم نگرفته با همزن بزنید وگرنه بعداز پر کردن نانها ممکنه خامه شل بشه
🔷نانها رو در اندازه متوسط بزنید ن خیلی کوچیک ک سفت بشه ن خیلی بزرگ ک خوب نپزه
هم خوب حرف بزنيد و
هم حرفِ خوب بزنيد ..
شناسنامه شما، کلامِ شماست
🌸🌸🌸🌸🌸
سلام عزيزانم نان خامه اي هاي خوشمزه و پوك من ك تو قابلمه پختم، لطفا دستور و نكات رو با دقت بخونيد و اجرا كنيد تا نتيجه كار عالي بشه و لذتشو ببريد😊
#نان_خامه_ای_بدون_فر_مژی
#نان_خامه_ای_قابلمه_ای
آرد قنادی ۷۵ گرم
کره ۵۰گرم
تخم مرغ (اگه خیلی ریز بود ۲تا، اگه متوسط بود یکی و نیم و اگه درشت بود ۱عدد)
آب یک سوم پیمانه
شکر ۱ قاشق چایخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
طرزتهیه: قبل از هرچیز گاز رو روشن کنید و حدود نیم ساعت قابلمه رو با شعله پایین حرارت بدید تا داغ بشه. آب، کره و شکر رو‌داخل ظرفی بریزید و حرارت بدید تا کره اب بشه وقتی شروع ب جوشیدن کرد و اولین قل رو زد سریع ارد رو بهش اضافه کنید و تندتند هم بزنید تا گوله نشه و خمیر جمع بشه، خمیر رو با کفگیر ۳دقیقه باز و بسته کنید تا کاملا آب خمیر کشیده بشه(ب اصطلاح داغ زده بشه)
خمیر رو بعداز اینکه کمی از حرارت و داغی افتاد داخل ظرفی ریخته و تخم مرغ رو تا زمانی بهش اضافه میکنید ک خمیر شروع ب جمع شدن کنه(اگه کمتر یا کمی بیشتر اضافه بشه خمیر خراب میشه، بهتره بعداز اینکه تخم مرغ اول رو زدید ی تخم مرغ دیگه رو تو یه کاسه ای بشکنید و با جنگال بزنید و بعد قاشق قاشق ب مواد اضافه کنید تا زمانی ک خمیر چسبنده بشه و با پره های همزن جمع بشه) و بعد وانیل و بکینگ پودر رو اضافه کنید و بزنید.
خمیر رو داخل قیف ریخته و روی سینی کوچکی ک کاغذ روغنی انداختیم پایپ میکنیم(ماسوره میزنیم) و بعد داخل قابلمه و روی سه پایه فلزی کوتاه یا قالب و هر وسیله فلزی ک گذاشتید قرار میدیم(مطابق فیلم)، با حرارت متوسط حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه میپزیم.
برای خامه نان خانه قنادی اماده ک میتونید از لوازم قنادیها تهیه کنید رو چند دقیقه ای خارج از فریزر بذارید کمی ک یخش باز شد با همزن دور متوسط ب مدت ۵تا۸دقیقه بزنید تا کاملا فرم بگیره، من همیشه از مارک کولاک استفاده میکنم عالیه.
🔷 شعله گاز باید متوسط باشه خیلی کم باشه پف نمیکنه و خیلی زیاد باشه میسوزه
🔷تا زمانی ک نانها کاملا رنگ نگرفته ب هیییییییچ عنوان در قابلمه رو باز نکنید✌🏻
🔷از دمکنی استفاده نکنید✌🏻
🔷زمان پخت بستگی ب میزان حرارت داره
🔷برای خامه نان حتما تا زمانی ک خامه کامل فرم نگرفته با همزن بزنید وگرنه بعداز پر کردن نانها ممکنه خامه شل بشه
🔷نانها رو در اندازه متوسط بزنید ن خیلی کوچیک ک سفت بشه ن خیلی بزرگ ک خوب نپزه
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان خامه ای
نان بازلاما ترکی (بدون فر)
تیرامیسو بدون پنیر خامه ای
نان خامه ای (به شیوه قنادی)
رولت شکلاتی
نان خامه ای قیفی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
